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秀山美地特种蔬菜(大叶枸杞)食谱

科属:茄科,枸杞属。
大叶枸杞,别称枸杞菜、枸牙菜,是枸杞中的一个叶片较大型的品种。枸杞是中国特有的一种食药并用的营养保健型蔬菜,其嫩叶、嫩梢作为蔬菜,称为枸杞头。菜用枸杞主要采用大叶枸杞,大叶品种叶呈卵形,叶大而绿,呈卵状,叶长约8cm,宽约5cm,无刺,味较淡,抗性强,产量高。果实(中药称枸杞子),根皮(中药称地骨皮),有解热止咳之效用;嫩叶可作蔬菜;种子油可制润滑油或食用油;由于它耐干旱,可生长在沙地,因此可作为水土保持的灌木。
食用方法:
枸杞叶猪肝汤:

鲜枸杞叶200克,猪肝适量煮汤,加入姜末等调料。民间用于治疗风热目赤、双目流泪、视力减退、夜盲、营养不良等症。
也可用鸡蛋做枸杞蛋花汤。 
  枸杞嫩茎叶与竹笋相配成菜,常食能润肤容颜,延年益寿。 
  枸杞的嫩茎叶也可作甜食,如枸杞头炖银耳,放蛋清、冰糖。能补虚、滋阴、益气、润肤、明目、益智健脑。 
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