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秀山美地特种蔬菜(绿茸菜)食谱

科属:旋花科,甘薯属。
绿茸菜是食用嫩茎和嫩叶的菜用番薯专用种,与甘薯的嫩茎和叶属同一类植物;多年生草本,叶为奇数羽状复叶,互生,叶背面无茸毛,嫩茎颜色有绿色和淡紫红色,绿茸菜根系发达,对土壤要求不严,耐热耐病耐虫。

食用方法:
清炒绿茸菜
烹饪方法
  1)切除根部后,洗净绿茸菜; 
  2)放油入锅加热,等油稍许冒烟后把洗净的绿茸菜倒入锅中翻炒; 
3)炒一分钟后加盐盛起装碗。
烹饪提示
  不要炒太久,绿茸菜很容易变软,如果烧煮时间长,容易使菜变烂而影响口感。
  绿茸菜是从台湾引进的新品种蔬菜,其叶和茎呈绿色,口感清爽,糯软,含有丰富的蛋白质,胡萝卜素B1,维生素B2,维生素C以及钙、磷,铁等矿物质,其营养价值高于芹菜、菠菜等其他蔬菜,尤其是胡萝卜素含量,高于胡萝卜3.8倍。
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