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秀山美地特种蔬菜(观音菜)食谱

科属:菊科,土三七属。
    观音菜又名补血菜,因其叶背紫红,又称红背菜,是菊科三七草,属宿根多年生草本植物,生长健 壮,病虫害少,栽培容易。   
观音菜可盆栽作为观叶植物观赏,茎直立,分枝性强,叶互生,卵圆形,边缘锯齿,在茎上呈5片叶序排列,叶面绿紫色,叶背紫红色,花橙色或黄色,头状花序,花序梗明显高出叶丛顶部,紫背菜极耐贫瘠,耐旱,可全年栽培。  
食疗作用
 具有活血止血、解毒消肿等功效,对儿童和老人具有较好的保健功能;提高抗寄生虫和抗病毒的能力,对肿瘤有一定防效、治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效,是产后妇女食用的主要蔬菜之一。观音菜泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用,消暑散热、清心润肺。观音菜泡水后呈淡紫红色,味微酸带甘甜,郭沫若赞之曰“客来不用茶和酒,紫背天葵酌满情”。
食用方法:
观音菜即血皮菜
凉拌血皮菜
一、原料:
1. 主料,血皮菜300 克。
2. 调料:精盐、味精、麻油。
二、制法:
将血皮菜去杂洗净,入沸水锅焯透,捞出洗净,挤干水切段,放盘内,
加入精盐、味精、麻油,食时拌匀。
按:血皮菜含有多种营养成分,具有活血止血,解毒消肿的功效。此菜
适用于痛经、血崩、咳血、肿痛等病症。
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