科属：十字花科，芸薹属。
京水菜是日本最新育成的一种外型新颖、含矿质营养丰富的蔬菜新品种，全称白茎千筋京水菜。以绿叶及白色的叶柄为产品的一二年生草本植物。
食用方法：
京水菜又称水晶菜
脆米拌京水菜

主料：水晶菜，烤花生
 配料：大蒜，生抽，陈醋，糖，盐，花生油，香油
 制作方法：
 ①水晶菜去根、洗净，控干水分。烤花生去壳去红衣，捣碎备用
 ②适量大蒜捣成蒜蓉，加入生抽、醋、糖、盐、香油适量调好备用
 ③先将少量花生油淋在水晶菜上拌匀，这样菜会鲜亮不容易腌蔫。再加入脆米，调料，拌匀即可！