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秀山美地特种蔬菜(抱子甘蓝)食谱

营养价值与用途:
  抱子甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球,风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味,纤维少,营养丰富,富含多种维生素类物质。Ve抗衰老、Vu促进胃溃疡愈合、含有抗癌的酶。能防止心、脑血管的病变。对关节不利、脾胃虚弱者是优良的保健蔬菜。蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的。
食用方法
原产于地中海沿岸,以鲜嫩的小叶球为食用部位。抱子甘蓝小叶球的食用方法很多,可清炒、清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。最简便的食法是将洗净的小叶球用小刀在叶球的基部割成“—”或“+”字,切割的深度约为小叶球的1/3,然后放在已加少量盐的沸水中煮3~7分钟,捞起后沥去余水,浇上各自喜爱的调料,如黄油、奶油、生抽酱油和蚝油,或肉汁等拌匀,即成小包菜色拉,也可以用高汤煮熟直接食用,外观碧绿诱人,风味独特,是特菜中的名品。
食用方法:
维C果菜
材料:抱子甘蓝,樱桃番茄,胡萝卜,色拉油,食盐,蒜,蚝油,香油,白糖
做法:
1用细盐把小番茄搓洗一下
2小甘蓝清洗干净
3锅中把水烧开,加入半勺食用油,少许盐
4把小甘蓝焯水1分钟后冷水冲洗
5胡萝卜刨丝
6热锅冷油加入蒜泥煸炒出香味
7放入胡萝卜丝翻炒一下
8马上放入小番茄翻炒
9接着就放小甘蓝翻炒
10放入一勺蚝油煸炒一下就放入一点白糖
11淋上香油就做好了

五花肉泡菜卷
材料:五花肉,泡菜,抱子甘蓝,八角,料酒
做法:
五花肉的处理:
1五花肉清洗干净
2放入水里煮开后从锅里拿出
3锅中重新放入水,煮开后加入焯过水的五花肉
4加入八角和料酒,中小火煮15分钟左右
5用筷子能插进去说明差不多了,放入冷水马上冷却,拿出备用
小甘蓝的处理:
1把小甘蓝最外面的老叶子去除后冲洗干净
2锅中放入水烧开
3放入小甘蓝焯水2分钟左右
4再把小甘蓝冲凉,备用
最后的制作:
1冷却的五花肉放在案板上(上面可以铺一层保鲜膜),切成薄片
2泡菜切成小段
3准备好一片五花肉,放一小块泡菜
4放一个小甘蓝
5卷起后用牙签固定
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