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秀山美地特种蔬菜(埃及野菜)食谱

科属:椴树科,黄麻属,学名长蒴黄麻,又称菜用黄麻、莫落海芽;一年生耐高温、干旱、弱霜的草本短日照植物。原产于以埃及为中心的阿拉伯半岛等地,是一种营养成分较高的耐热保健蔬菜。其以嫩茎叶为食用部位,质地爽脆、软滑,含有极其丰富的营养,味道鲜美,成为各国广泛引入种植的一种新型保健蔬菜。
营养价值与利用  
相传埃及野菜作为御膳用莱有着悠久的历史。帝王每日以莱汁为处方治病,很快痊愈,故又被称为埃及帝王莱。据我国台湾省专家测定,每100g埃及野菜含抗坏血酸22.9mg,钙475mg,是一种高钙蔬菜。它的嫩茎、叶可做汤料、炒食、凉拌或用面糊挂浆后油炸,也可经干燥后磨粉,加入面粉中制作糕点。
食用方法:
猪肝野菜汤
猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
材料:
猪肝,野菜,姜,蒜,盐,鸡精,香油
做法:
1.切好的猪肝加少许盐拌匀,加莫过猪肝的清水泡十五分钟;
2.锅内水烧开放入猪肝焯水,过滤后备用;
3.再做一锅水烧开,下姜末、蒜末、猪肝一起煮二分钟加入盐、野菜;
4.煮二分钟即可,出锅前加入鸡精,碗内倒入香油,将煮好的汤倒入碗内即可开喝了。
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